酒庄的名字来源于它的酒标，在酒标的中间有一个金色美人鱼图案，所以大部分葡萄酒进口商都将这个酒庄译为美人鱼城堡或美人鱼庄园。

法国的香槟（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）、意大利的普洛赛克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti DOCG）都是颇负盛名的起泡酒。香槟和卡瓦有非常明显的酵母和面包的味觉和嗅觉体验，而普洛赛克和阿斯蒂则有清新的水果和浓郁果香花香。

阿斯蒂葡萄酒香气馥郁，带有桃子、玫瑰和葡萄的风味。首先葡萄经过去梗和破皮等工艺处理后，会被轻柔压榨，之后进行第一次发酵。这种酿造方法来自意大利，和传统酿造法（traditional method）有所不同。达到所需的酒精度后，便可通过冷却中断发酵过程，再过滤掉酵母（从而避免发酵继续进行），然后加压装瓶。同样是起泡酒，因为酿造方法不同，而产生了不同的风味。

2. 阿斯蒂 阿斯蒂产自意大利西北部皮埃蒙特（Piedmont），这是一种酒精度较低、酒体较轻的甜型白起泡酒，采用麝香（Muscat）葡萄酿造而成。它通常是完全起泡的，但酒标上写有莫斯卡托阿斯蒂（Moscato dAsti）的起泡酒只有轻微的气泡。同时，他还观察到岛内白天的温差十分大，最高可达20度，因此白天并不适合采收葡萄，所以他开始推广夜间采收。

2011年，《醇鉴》（Decanter）杂志为了表彰其对意大利葡萄酒做出的贡献，将其评为《醇鉴》2011年年度人物（Decanter Man of the Year 2011）。西施佳雅（Sassicaia） 提及西施佳雅几乎无人不知，这是意大利的酒王，凭借着其超高的品质，迫使意大利将这个采用国际葡萄品种酿造的葡萄酒提升为DOC等级。20世纪中期，托斯卡纳的名声在一步步下降。贾科莫塔吉斯虽然是安东尼世家酒庄的酿酒师，但因为马里欧侯爵是安东尼家族的表亲，所以他有时也担任圣圭托酒庄的酿酒顾问。

当时托斯卡纳地区的葡萄酒并不算十分优秀，连基安帝（Chianti）地区的葡萄酒也因为产量过高而导致品质不佳。酿造西施佳雅的酒庄确实是圣圭托酒庄，酿造西施佳雅的葡萄确实是马里欧侯爵从拉菲古堡引进的，但真正将这款酒酿造出来的人却是贾科莫塔吉斯，所以他才是正真意义上的西施佳雅之父。

图片来源：www.antinori.it 安东尼世家酒庄（Marchesi Antinori）的少庄主皮埃尔安东尼（Piero Antinori）也发现了托斯卡纳出现的问题，于是便希望与贾科莫塔吉斯合作改善当地的葡萄酒。贾科莫塔吉斯曾多次前往法国波尔多（Bordeaux），考察波尔多的葡萄种植理念和酿酒工艺，参加过现代酿酒学之父埃米耶佩诺（Emile Peynaud）的讲座，学习了波尔多的混酿技术。此外，塔吉斯还对当地的品种、混酿工艺、酿酒工艺等诸多方面进行了改良，极大地提升了西西里葡萄酒的品质，使其不仅成为一个产量高的产区，更是一个品质优的产区。也许正是这个原因，才导致1968年的西施佳雅在上市的时候使用的是安东尼世家酒庄的商标。

ABSTRACT： People can always recognise the name of wine critics, but do not know the people who work behind, without whom you wont have the chance to taste a fine wine. This article will introduce you Giacomo Tachis, the father of Italian wine. 我们都知道罗伯特帕克（Robert Parker）、詹姆斯萨克林（James Suckling）、杰西斯罗宾逊（Jancis Robinson）、杰夫里弗（Jeff Leve）等著名的酒评家，我们在买酒的时候时常要参考他们给葡萄酒的打分。年仅28岁的时候，他就被托斯卡纳（Tuscany）地区古老的安东尼家族（Antinori Family）聘为初级酿酒师。除了天娜和西施佳雅，太阳园（Solaia）也是他的杰作之一。贾科莫塔吉斯对撒丁岛（Sardinia）、马凯（Marches）和一些意大利中部的产区也做出过卓越的贡献，意大利葡萄酒之父这个称号，他当之无愧。

本文将介绍被誉为意大利葡萄酒之父的贾科莫·塔吉斯。但葡萄酒圈还有一群在幕后工作的人，他们的名字却鲜为人知，但没有他们，我们根本无法喝到酒评家给出的高分酒。

夜间的温度比较稳定，且温度较低，比较适合保存刚刚采收的葡萄，这也使得夜间采收成为当地一大奇景。但贾科莫塔吉斯在退休后，就来到了西西里岛。

不少人都写过西施佳雅的诞生历史，点开这些文章，总能看到圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）、马里欧侯爵（Marchese Mario）这些名字，但却少有人提及贾科莫塔吉斯。受传统的经济、文化和技术等因素的影响，西西里岛一直以生产大批量的廉价酒为主，这个观点已经深深刻在西西里岛的许多庄主心里，他们都认为该地理应生产廉价酒。塔吉斯认为要提高西西里岛的葡萄酒品质就要从葡萄园开始。塔吉斯与西西里（Sicily） 如果仅是改变了托斯卡纳地区，想要被媒体冠以意大利葡萄酒之父恐怕不太现实。尽管享有如此殊荣与称号，但由于他的工作位于幕后（指导酿酒），所以许多国内的葡萄酒爱好者并不认识这位伟人在这些场合品酒，会让你记住与亲密朋友的美好时光。

然而，葡萄酒专家越来越倾向于鼓励收藏者将年份久远的葡萄酒开瓶并饮用，而不是把它们当做战利品存放在酒窖堆灰。此外，你可以在特殊的纪念日，如结婚纪念日、生日等，与你爱的人一起共享一瓶佳酿，让那一刻变得永恒与特别。

1. 你的新口头禅：我可以喝这瓶酒 你需要说服自己开启你珍藏的葡萄酒。不过，仅仅开启并品尝一瓶珍贵的年份老酒，也能成为聚会的全部主题，与你的亲朋好友一起开瓶吧，让所有的焦点都集中在这瓶葡萄酒上。

3. 创造你自己的场合 只有在能让你联想起他人的特殊纪念日，你才可以品尝你珍藏多年的佳酿吗？当然不是，你也可以创造条件，开一瓶佳酿。尤其对于啸鹰赤霞珠干红葡萄酒（Screaming Eagle Cabernet Sauvignon）和白马酒庄红葡萄酒（Chateau Cheval Blanc）这样的稀世珍宝，如果让他们开瓶，收藏者更是极大地不舍。

2. 挑选特殊的场合，开一瓶老酒 你需要在一个合适的场合开启你所珍藏的葡萄酒。独乐乐不如众乐乐，大家共同品味各款珍稀葡萄酒，岂不乐哉。如果你的葡萄酒没有在完美的条件下储存，其价值会大打折扣，这时，以一个低价卖出，还不如留给自己美美地品味。在开瓶之前，可以先问自己几个问题。

或者，对于逝去多年的朋友或亲人，可以选择在他们的忌日开启葡萄酒，以表达自己的怀念和追思之情。在葬礼上，可以将一瓶珍藏的葡萄酒作为吊唁的礼物，用酒祭奠死者，以表达生者的哀思与敬意。

首先，你的葡萄酒是否以专业的方式收藏？长期储存的葡萄酒应保证凉爽恒温，最佳储存温度为10至15℃，同时要避光、避免震动。生命如此短暂，而葡萄酒又是如此美味，开一瓶佳酿，细细品味，把犹豫不决和愧疚感全都抛在脑后吧。

其次，价值多少的酒，你可以安心品尝？给自己定一个能接受的最高的葡萄酒价格，如果低于这个数字，你可以安心地饮用你收藏的任何一瓶佳酿。在挚友的生日聚会上，你可以将葡萄酒送给你的朋友，或是与其一起分享。

这里有几个推荐的场合，让你的开酒之日变得特别。当大家把自己珍藏的佳酿带来参加品鉴会时，你也能够更加容易地开启你所收藏的葡萄酒。此外，如果你的葡萄酒储存良好，还需有确切的证据证明这一点。ABSTRACT： You have one old wine vintage sitting in your cellar and are not willing to open it？Lifes short. Pick the right occasion and uncork the bottle with your old friends! 对于一名专业的葡萄酒收藏者来说，他的酒窖里一定藏有至少一瓶老酒，而是否开瓶，什么时候开瓶也许是他们最难做的决定。

最好的方式是举办一个品鉴会，你可以邀请同为葡萄酒收藏者的好友来参加，每人至少带一瓶老酒。摘要： 你的酒窖里放着一瓶老酒，不舍得开吗？人生短暂，与几个老友，开一瓶老酒。

并且，你可以限定一个葡萄酒的最低的价格，或者主题。例如，葡萄酒的市价至少为2,000元，或者是必须为1970年份的葡萄酒。

与你的老友分享老酒，会大大地增加喝酒的愉悦感。最后，这瓶酒对你是否有特殊的意义？如果你收藏的佳酿对你有特殊的意义，你可以选择将酒喝掉，并永久地保存酒瓶。